Kleingebäck

Von der Laugenbrezel über den Poschweck zum Milchbrötchen oder dem Zwiebelbrötchen wollen wir hier Rezepte von brotähnlichem Kleingebäck zum Besten geben.

Bin ich doch in Schwaben geboren und erst viele Jahre nach meinem Umzug in "hohenlohische" habe ich den schwäbischen Pfitzauf kennengelernt.

Eine besondere Rubrik - obwohl sie wohl auch zum Kleingebäck gehören - habe ich den Fett- und Schmalzgebäcken eingeräumt. Einfach deshalb, weil aus einem Grundteig oftmals einige der verschiedenen Rezepte gemacht werden können und eines haben sie alle gemeinsam: sie werden fritiert. Egal, ob es Berliner sind, die Nonnenfürzle, die Mäuschen, die Thüringer Kniekäulchen oder wie sie alle heissen.