Backmischungen
Wenn es schnell gehen soll die optimale Alternative: Brotbackmischungen.
Ergänzt durch feine Zutaten wie Gewürze oder Schmalz und Butter können sie ein tolles Ergebnis erbringen. Dabei gilt: nicht teuer muss gut sein. Wir haben von Aurora bis zum Ende des Alphabetes einiges an Brotbackmischungen getestet und selten war die teuerste Backmischung die Beste.
(obiges Bild ist eine Ährenwort Backmischung)
Was die fertigen Brotbackmischungen betrifft gibt es Streiter dafür ebenso wie dagegen. Positiv ist, dass es eine schnelle Sache ist auf diese Art und Weise ein Brot zuzubereiten. Negativ mag sein, dass die meisten etwas langweilig und standardisiert schmecken. Warum aber nicht als Grundlage eine Backmischung verwenden um dann mit weiteren Zutaten zu experimentieren?
Ich habe beispielsweise an dieser Brotbackmischung für Bauernbrot 1 Ei zugegeben, etwas Schweineschmalz und einen kleinen Becher Joghurt sowie zwei Teelöffel Brotbackgewürz. Als der Teig fertig zubereitet im Brotbackautomaten war habe ich den Deckel mit Milch befeuchtet und Sesamkörner darübergestreut.
Durch das Joghurt haben diese Brote eine ganz spezielle Note. Auch die Beigabe von Quark hat sich für uns als schmackhaft herauskristallisiert.Gerne gebe ich bei Weißbrot-Backmischungen Butter hinzu und bei Ciabatta-Backmischungen Olivenöl. Auch die Zugabe von Speckwürfeln oder gerösteter Zwiebel oder Kümmel ist ausgesprochen würzig und verändert den Geschmack wesentlich.
Getestet wurden Brotbackmischungen und Brotbackautomaten von der Stiftung Warentest. Gebt auf deren Homepage einfach das Stichwort "Brot" ein und Ihr könnt wählen zwischen vielen interessanten Themen zum Thema Brot u. a. auch Brotbackautomaten oder eben Fertigbackmischungen.
Nicht alle Backmischungen, die die Stiftung Warentest im April 2005 unter die Lupe genommen hat sind auch bei uns käuflich zu erwerben. Mein spezieller Favorit "Ährenwort" ist hier in der Region nicht erhältlich und auch in Esslingen, wo ich bisher meine Vorräte eingekauft habe, werden diese super Brotbackmischungen nicht mehr verkauft.Sehr schade!
Ich kann mich eigentlich nur anschließen ... Das wichtigste sagt dieser Test schon alleine aus!!!!Die relativ teueren Produkte von Auroa und Diamant sind nicht unbedingt als die Besten Produkte zu verzeichnen und die Günstig-Anbieter wie Lidl oder Aldi haben bei weitem nicht den schlechtesten Test absolviert!
Einfach testen und selber ergänzen: Wasser durch Milch ersetzten - Butter, Schmalz oder Olivenöl zugeben. Das Brot in Mohn oder Sesam wenden bzw. bestreuen oder einfach unsere Rezepte ausprobieren :-)
